Influência da podridão cinzenta na conservação dos kiwi

A podridão cinzenta (Botrytis cinerea) é um dos principais obstáculos à conservação de longa duração dos kiwis. Pode causar danos superiores a 50%, se as condições forem favoráveis ao desenvolvimento da doença.

O ataque nos frutos manifesta-se apenas alguns meses após a colheita e pode variar conforme os anos e de pomar para pomar, sob a influência de fatores como: terrenos pesados e mal drenados; permanência prolongada do fruto molhado antes da colheita (chuvas outonais); sistemas de condução do pomar que dificultam o arejamento dos frutos; elevada relação entre azoto e cálcio nos frutos; elevado inóculo do fungo; colheita precoce  tecnologia de conservação incorreta (RSR < 6,5%, refrigeração imediata (sem curing), elevada concentração de CO2 na câmara).

Sintomas

Os tecidos atacados apresentam cor verde mais escura que os sãos e pode aparecer o característico micélio e esporulação (“bolor”) do fungo na superfície do fruto. A polpa torna-se verde escura e de consistência mole e aquosa, mostrando margens bem definidas em relação à parte ainda sã.

Os sintomas não são visíveis no pomar, mas apenas após um mês de conservação na câmara, a partir do polo peduncular. A infeção dá-se pelas lesões, sobretudo provocadas na colheita, ao destacar o pedúnculo, mas também através de todas as micro-lesões causadas por práticas incorretas de laboração pós-colheita.

Proteção

Têm grande influência na prevenção e controlo da Botrytis as práticas culturais - irrigação, fertilização e sobretudo a poda.

Deve-se proceder a podas em verde, a fim de obter um melhor arejamento, iluminação e exposição dos frutos ao sol.

Tratamentos do pomar com fungicidas anti-Botrytis têm-se mostrado pouco eficazes, além de serem de difícil execução. É mais eficaz a imersão dos frutos em caldas fungicidas antes da entrada na câmara.

O retardamento do início da refrigeração por 24 a 72 horas, à temperatura de 12 a 18 o C, seguida de um gradual abaixamento da temperatura na câmara, induz a resistência dos frutos à infeção pela Botrytis. Esta técnica designada por curing, pode ser complementada pelo tratamento fungicida à entrada da câmara frigorífica.

Além da Botrytis, outros fungos podem desenvolver-se e causar perdas durante o período de conservação na câmara - Phialophora, Penicillium, Botryosphaeria, Phomopsis.

A rejeição dos frutos muito maduros, os cuidados na colheita e pós-colheita (seleção, calibragem), evitando ferimentos e lesões nos frutos, condições de conservação adequadas (temperatura, humidade e ventilação das câmaras frigoríficas), são essenciais para diminuir os problemas causados pela Botrytis e outros fungos durante a conservação.

Fonte: SNAA