Madeiras utilizadas no envelhecimento de aguardente vínica
Artigo técnico e científico do INIAV: Madeiras utilizadas no envelhecimento de aguardente vínica
Ainda que a madeira de qualquer espécie florestal seja passível de utilização no envelhecimento de aguardente vínica, a sua seleção é de importância capital, na medida em que determina a qualidade do produto final, bem como a duração e o custo deste processo. Os resultados da investigação realizada evidenciam as diferenças associadas às madeiras de castanheiro e de carvalhos português, franceses e americano.
Sara Canas e Ilda Caldeira (INIAV, I.P. e ICAAM); A. Pedro Belchior e M. Isabel Spranger (INIAV, I.P.) e R. Bruno de Sousa (LEAF)
Leia o artigo em http://www.iniav.pt/…/madeiras_utilizadas_no_envelhecimento…
